FOOD DIARY

昨日は銀座「ヒロソフィー」の山田宏巳シェフのお誕生日パーティーに
行ってきました。場所は西麻布の「JOJO」。

分とく山の野崎さんやアルポルトの片岡シェフ、ラ・ベットラの落合シェフなども
いらしていました。あとパン教室の高橋雅子先生とも久しぶりに再会出来て
嬉しかったです♪



ライトが当たって光ってしまいましたが、山田シェフ、そして友人の
Hちゃんと３人でパチリ。パーティーも盛り上がりました。

山田シェフ、お誕生日おめでとうございます！！

なんだかずっとバタバタしておりまして更新がストップしてごめんなさい。(>_<)

まずは、先日サロンで行った龍圓、栖原シェフによる餃子教室を
レポートしますね。

今回は皮から作り、生地を薄く伸ばして具を包む工程まで
一つ一つ栖原シェフのほうから詳しくお話して頂きました。

例えば、砂糖を加えるタイミングはどうしてこの順番なのか、
焼き餃子と水餃子では生地に加える水の温度を変えるのはなぜか？
生地の練り方や伸ばし方、包み方のポイントなど料理本では
なかなか伝わりにくいことを細かく教えて下さってとてもわかりやすかったです。

でも見ているととても簡単そうなのですが、実際にやってみると本当に難しいと
皆さん、体験してみて感じたようですが、それはそれで作る楽しさもあり、
とても喜んで頂きました。



特に焼き上がってからの試食タイムは「美味しい〜！」の大合唱。
生徒さんからのビールやワインの差し入れもあり、お酒もすすみます。
この餃子の味が家庭で作れたら本当に家族にも喜ばれると思います。



餃子のあんは野菜を加える前に一晩冷蔵庫で休ませます。
夜食べるなら朝にここまで作って冷蔵庫に入れておけばOK。



三浦のあま〜い「甘玉キャベツ」を加えたところ。
しっかり水気を絞ってから加えます。



２人１組になって麺棒を使って餃子を伸ばしていきます。
見ていると簡単そうに見えるのですが、難しい作業。



あんを包んで餃子を包む作業をデモしている栖原シェフ。



皆さんが作った焼き餃子。市販の餃子の皮では
絶対出ないモチモチ感とふっくら感がたまりません。
キャベツの甘みが中からじゅわ〜〜〜〜☆
他に栖原シェフが持参して下さったスープも一緒に。
デザートは衣里加作の杏仁豆腐をお出ししました。

餃子はみんなが好きな食べ物なので今回、男性の参加も多く、
栖原シェフの餃子を習える機会はそうないので（なんと初公開でした）
次回２月の餃子教室もあっという間に満席になってしまいました。

とても好評だったので餃子教室は定期的にこれからもやっていきたいと
思います。３月にも１度やろうと思っていますので決まり次第、また
ご案内致しますね。

先日、サロンでベジフルマニア講座を行いました。
今回のテーマは「グレープフルーツでパーティー」です。

グレープフルーツの名前の由来や栄養、香り・苦み成分について、
見分け方や低GI食品のグレープフルーツの効果的な食べ方など
レクチャーした後はいよいよグレープフルーツＰＡＲＴＹスタート♪
今回使うグレープフルーツの品種はダークルビー。



まずはカンパリ、グレープフルーツジュース、トニックウォーターで
スプモーニをみんなで作って乾杯！！



ちょうど前日にイタリアンのシェフから頂いた
ストラッチャテッラとリコッタチーズがあったので
グレープフルーツの果肉、蜂蜜、黒コショウをかけて
カナッペに。



オイルサーディンとグレープフルーツのリエット風。



アボカドとグレープフルーツのイタリア風サラダ。
生ハムとパルミジャーノチーズ、オリーブオイルと
グレープフルーツ果汁をかけて。



グレープフルーツ酢豚です。パイナップルは使わず、
グレープフルーツを使用。調味料も酢とグレープフルーツの
果汁をたっぷり使って。酢だけよりも味がマイルドになって
酸味が苦手な方にもオススメ。肉は揚げずに少し多めの油で
焼きました。



こちらはグレープフルーツの果汁を使ったクリームパスタ。
クリーム系にグレープフルーツ？分離しない？味はどうなの？
って皆さん最初は思うと思いますが、大丈夫！
クリームは豆乳と生クリームの両方使うのですが、
仕上げにルビー果汁を加えると爽やかな味になって
最後まで飽きずに食べられます。具はベビーホタテ、小松菜、
ベーコンなど。本当は仕上げに焼きグレープフルーツの果肉を
添えたかったのですが、今回は果汁だけで。



デザートは２種類。１つはグレープフルーツゼリー。

１回目の講座の時はバラの型に入れて作ったのですが、
取りだす時にちょっとくずれちゃった・・・（涙）



なので２回目の時は容器に入れて固めました。



もう１つのデザートはグレープフルーツのカップケーキ。
果肉と果汁もたっぷり入っています。
焼きたてを召し上がっていただきました。



お皿にはこんな感じに盛り付けて。

グレープフルーツは色々な料理・お菓子作りにも
使えるし、ビタミンＣや抗酸化力も高い成分が豊富な
食材なのでこれからも毎日食べたいと思います。

しかも低GI食品なので生活習慣病やダイエットにもオススメ。

今回、グレープフルーツや資料を提供して下さった
フロリダ柑橘局・�潟香[ヤルさん、どうもありがとうございました。

HPの表示がずっと不安定だったのですが、やっと確実に表示されるように
なりました。ご不便おかけして申し訳ございませんでした。

さて、ここのところずっと毎日のように新年会が続いております。

湯島の黒木、広尾の玄瑛、銀座のスペインクラブ。
そして今週はサロンで新年会もあるし、日本橋のメルヴェイユも。
翌週は北千住の五十嵐など。

胃腸も先週、若干こわしつつ、（笑）　でもだいぶよくなりました。
でも最近空気が乾燥しているせいか、通常のケアだけではカサカサ
してしまうので今回、ドクターシーラボのクリームを購入してみました。
（あっ、フードネタではないけれど・・・）

これはね、以前サンプルを送って頂いたことがあるのですが、
ハガキで先日案内が届いたんです。そしたらリフトアップクリームを購入
するとゲルマニウムダブルローラーとBBクリーム、アクアジェルのサンプルが
プレゼントでついてくるというものだったんです。なんてお得なセット！！

でもHPのＴＯＰページには出ていなくてハガキが届いた人にしか
その専用ページはわからないみたい。早速注文し、今日届いたのがこちら♪



洗顔後に使ってみたのですが、このクリームとローラー、
めっちゃいい！！すっごく肌がしっとりしてこれ１本で
ここまで保湿力があるなんてびっくり。本当はすぐに
乾いちゃうんだろうなと最初は思っていたのですが、
通常の化粧水→乳液⇒クリームの工程よりずっと
保湿するような気がします。

これで頑張ってリフトアップ目指します。（＾−＾）

美味しいもの食べて体の内側と外側と両方のケアが
大事ですね♪

昨日からベジフルファインのホームページの表示が
出来なくなり、ご迷惑をおかけしております。

先ほど更新手続きを完了しましたので明日か明後日中には
表示されるようになるかと思いますのでもうしばらくお待ち下さい。

お問い合わせなどお急ぎの場合はこちらのフォームから
お願い致します。

ご不便おかけしますが、どうぞよろしくお願い致します。

今日は朝から夕方までTCカラーセラピスト講座を行いました。
１日５時間でTCカラーセラピスト資格が取れるので全国的にも人気が
高くなってきています。

今日の参加者は３名。初めて男性の方も受講されました。
和気藹々とした雰囲気で後半は盛り上がりました。

色の効果は見た目だけでなく、内側（心・精神的）にもアプローチ
出来ますし、楽しく効果的に取り入れたいですね。

私は食と色はリンクすると思っています。なので、TCカラーセラピスト講座は
一見、食と関係のないように思われがちなのですが、通じるものがあるんです。

TCカラーセラピスト講座は毎月不定期に行っていますが、１対１のプライベート
レッスンも承っておりますし、お友達と一緒に参加していただいてもOKです。

ご家庭でもコミニュケーションツールとしてお子さんや家族みんなで
楽しめます。参加ご希望の方はご都合のいい日をご連絡下さい。

TCカラーセラピスト講座詳細・お申込みはこちら

さて、話は変わって春から東京タワーなど素晴らしい夜景が一望できる
高層デザイナーズマンションの１室で資格が取得出来る衣里加オリジナルの
食講座を開講する予定です。
どんな内容かは少しお待ち下さい。

その資格講座のほかには野菜や果物など大人が楽しめる講座を
同時進行で開講する予定です。詳細は２月頃発表しますので
どうぞお楽しみに♪